23 junge Bäcker-Konditoren und 12 Detailhändlerinnen haben diese Woche an den nationalen Meisterschaften des Schweizerischen Bäcker-Konditorenmeister-Verbandes an der Fachschule Richemont in Luzern ihr Glück versucht. Die besten Leistungen sind Dominic Grossenbacher aus Jegenstorf (Bäckerei-Konditorei) sowie Marina Egli aus Schangnau (Detailhandel) gelungen.

Der herrliche Duft aus der Backstube hätte einem leicht den Verstand rauben können. Doch dafür blieb den 23 Teilnehmerinnen und Teilnehmern an der Schweizer Meisterschaft der Bäcker-Konditoren keine Zeit. Wie bereits die Konditoren-Confiseure vor zwei Wochen hatten auch sie innert Kürze eigene Kunstwerke für einen Kindergeburtstag herzustellen.

Vielseitige Aufgabenstellung
In lediglich fünf Stunden mussten die jungen Berufsleute zwei verschiedene, mehrteilig geflochtene Zöpfe, zwei Hefesüssteiggebäcke, ein Schaubrot, zwei Sorten Kleingebäck, Blätterteigstückli und 16 Haselnussmakronen aus dem Ofen herauszaubern. Von Letzteren mussten nach dem Backen sechs als Fantasieartikel ausgarniert werden. Und schliesslich wollten auch noch drei Marzipanfiguren zum Leben erweckt und eine Torte dekoriert werden.

Verkaufen als Kunst
Die zwölf Detailhändlerinnen übernahmen, wie dies im Arbeitsalltag ebenfalls der Fall ist, bereits hergestellte Köstlichkeiten aus der Produktion und mussten diese verpacken, arrangieren, ein thematisches Schaufenster gestalten, kleine Produktschilder sowie eine grosse Werbetafel von Hand beschriften. Zudem hatten sie eine schriftliche Arbeit über Warenkunde und Verkaufspsychologie sowie eine Präsentation zum Thema Zusatzverkauf im zu bestehen.

Hoher Zeitdruck
Während es bei den Detailhändlerinnen noch sehr ruhig zu und her ging, herrschte bei den Bäckern-Konditoren in der Schlussphase grosse Hektik. Die letzten 15 Minuten waren angebrochen und die vielen angefangenen Arbeiten auf den Tischen vermittelten den Eindruck, dass den meisten Teilnehmenden die Zeit davon lief. Doch dem war nicht so. In den letzten Minuten kriegten die Marzipankrokodile per Airbrush noch ein schönes Muster, die Seeräuber ihre Augen und die Schildkröte auf der Torte ihren durch einen Gasbrenner schnellgebräunten Rückenpanzer.

Rangliste Bäckerei-Konditorei (Produktion)
1. Dominic Grossenbacher, Jegenstorf (Bern)
2. Magdalena Keller, Bissegg (Turgau)
3. Matthias Haldimann, Eriswil (Bern)

Rangliste Detailhandel
1. Marina Egli, Schangnau (Bern)
2. Nadja Gisler, Neuheim (Zug)
3. Géraldine Berger, Uster (Zürich)

Weitere Informationen
Fachschule Richemont
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